無機鹽系人體內除碳、氫、氧和氮等組成的有機化合物以外的各種元素的總稱。在人體內含量超過體重的萬分之一的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等，余為微量元素。無機鹽并不供給熱量，其主要作用在構造機體，是成形物質，具有維持細胞內外滲透壓和酸堿平穩的重要作用，因而也是維持生命功能的重要物質。
成人無機鹽代謝只要維持平衡即可，而在小兒時期由于不斷的生長發育過程，需要構成許多新的組織，所以每日除維持生理需要外同學要有更多的無機鹽供構成新組織，故每日攝入的需多于消耗的。
鈣
鈣為構成骨骼和牙齒的主要成分，具有幫助血液凝固、維持毛細血管正常滲透和鎮靜神經的功能。食物中的鈣在腸道吸收，受維生素D的影響。食物中脂肪和草酸過多，都能影響鈣的吸收。缺鈣可發生佝僂病，手腳抽搦癥，影響正常骨骼、牙齒發育和凝血不正常。乳類及乳制品、蛋、骨骼、蝦皮、發菜、蔬菜等均含鈣。成從每日約需鈣1-2克。
磷
磷為構成骨骼的主要成分，維持肌肉及神經的功能，維持酸堿平衡，參與碳水化合物及脂肪的代謝。磷的代謝與鈣有密切關系，均受維生素D的影響，食物中鈣磷比例，可影響其吸收。磷每日約需1克。乳類、蛋黃、肉類、五谷、蔬菜均含磷。缺乏時影響骨化，可致佝僂病。
鈉與氯
70%的氯與鈉結合為氯化鈉而存在于細胞外液中，其功能為維持滲透壓及調節酸堿平衡，并為肌肉正常感應性所不可缺少的因素。由腹瀉造成失鈉過多，可發生酸中毒及電解質紊亂。
鉀
鉀為細胞內液中主要的陽離子。主要功用為調節神經一肌肉機能及維持細胞內酸堿平衡，鉀與鈉協同參與維持細胞內外液的滲透壓及酸堿平衡。嬰兒腹瀉可引起嚴重的缺鉀，必須及時補充。
